糀不是花，甘酒不是酒

糀(こうじ)，其實就是我們知道的米麴，在日本飲食文化中已經具有超過2000年的歷史。不只用在日本酒之中，我們熟知的味噌、醬油，都會使用到這個原料。

而甘酒，就是使用糀、米及水製作而成的飲品。雖然叫做甘酒，但不含酒精，並且無添加糖，是一種傳統的日本飲料。在江戶時代，甘酒是民間常見的飲品，街道上也有販售甘酒的商人，在那個沒有冷氣、電風的年代，對平民來說是不可或缺的抗暑聖品。

其實是因為甘酒是通過糀的酶，將蛋白質轉化成人體九種必須胺基酸，包括色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸等；而這些可以迅速消除疲勞，對當時的人而言，甘酒應該就像是我們現在的提神飲料。除此之外，當時的女性坐月子、老人或是大病初癒的人也會喝甘酒來補充體力。

在2000年左右，甘酒具有的健康、美容功效再度受到矚目，並掀起熱潮。在日本甚至被稱為「喝的點滴」或是「喝的美容液」。主要是因為甘酒富含353種營養物質，包含了前面提到的必需胺基酸外，還有葡萄糖、維生素B群、益生元、膳食纖維等。

葡萄糖是大腦的能量源，而維生素B群可以立即補充人體所需的能量，所以也有人選擇在早上先來一杯甘酒開啟一日所需的能量；益生元及膳食纖維則是腸內益菌所需的食物，藉由甘酒調整腸道菌叢，打造易瘦體質；米麴在發酵過程中，會產生麴酸，麴酸這類有機酸具有抑制黑色素生成、防止雀斑等效果；而發酵後的米會大幅增加多酚類化合物，因此具有清除自由基的能力，產生抗氧化、抗衰老的功效。

喝甘酒好處這麼多，要怎麼喝呢？

夏天的時候可以冷藏，冬天的時候可以加熱暖暖的喝。如果想要多一點變化，也可以選擇每日番茄系列，100c.c的番茄汁混和100c.c的甘酒，番茄汁的茄紅素加上甘酒的營養素，抗氧化力加乘，啟動一天的代謝能量。另外若希望幫助腸道更順暢，搭配優格是個好方法，除了增加飽足感外，也可以提高整腸效果喔！